3·15在行动｜“羊肉卷”根本不是羊肉！一知名麻辣烫加盟店被查
羊肉卷与羊没半毛钱关系
这事儿竟然发生在
一家知名的知名麻辣烫店
爱吃麻辣烫的小伙伴
可得注意了
☟
▲资料图，图文无关
张亮麻辣烫加盟店竟
销售“三无”肉卷
牛肉羊肉傻傻分不清
喜欢吃麻辣烫的消费者可能都熟悉这个名字：张亮麻辣烫店，全国加盟店多达4000多家。
近日，消费者在海口市龙昆南路一家张亮麻辣烫店用餐时发现，该店销售的牛（羊）肉卷包装上无生产日期、生产厂家等信息，到底是牛肉还是羊肉，也傻傻分不清。
▲海口龙昆南路张亮麻辣烫店销售的三无羊肉卷。
3月11日上午，根据消费者反映的情况，海口府城食药监所执法人员对该家店突击走访发现，该店大厅内菜品展示柜边上有一个小型冰柜，里面摆放着24盒一次性餐盒包装的肉卷，每盒12元，包装上没有标明具体是什么肉，亦没有生产日期、生产厂址等信息。
食药监执法人员要求该店对现场24盒肉卷暂时下架处理，并进一步调查。
▲海口府城食药监所执法人员对龙昆南路张亮麻辣烫店现场检查。
批发商行称
肉主要卖给张亮麻辣烫和火锅店
包装上手写“羊”肉
海口龙昆南路张亮麻辣烫店销售的牛（羊）卷哪来的？当天，经营者现场向执法人员出示的一张“销售单”显示，牛（羊）卷供货商为位于海口椰海粮油交易市场内的湘川食尚商行。
3月12日上午，记者在海口椰海粮油交易市场内湘川食尚商行暗访发现，商行一楼店面内冰柜里，摆放着上百盒牛（羊）卷，使用一次性餐盒包装，上面没有生产日期等相关信息，从外观上很难分辨哪是牛肉卷和羊肉卷。
不过，记者在其中一盒肉卷盒上看到有一个手写的“羊”字，工作人员称，写着羊的就是羊肉，写着牛的就是牛肉。事实是否真的如此呢？
当天中午，海口龙泉食药监所执法人员赶到现场调查时，湘川食尚商行负责人称，冰柜里的肉卷都是帮别人代加工的，主要卖给张亮麻辣烫和一些火锅店。至于如何区别牛肉还是羊肉，他们切割后放到包装盒里的时候会在上面标明。事实上，记者现场看到，满满一冰柜已经切割好的肉卷，基本上都没有标明到底是什么肉。
▲食药监所执法人员对海口椰海粮油市场内的湘川食尚商行进行检查。
商行老板称不清楚从哪里进的货
“羊肉卷”其实是“复合肉”
价格与纯羊肉每斤相差30元
随后，湘川食尚商行的店员从店内小型冷库内，搬出了他们所说的“羊肉”。
记者注意到，商行日常销售到张亮麻辣烫店和一些火锅店的“羊肉卷”，其实是一种“复合肉”。一条标称“东昌府区沙镇镇清真肉食加工厂”生产的所谓羊肉，包装上只是模棱两可地标称“绿和鑫180排卷”，其中羊排肉的含量仅为30%，羊脂肪的含量为10%，其余60%为鸭胸肉；另一种所谓的羊肉包装上标注产品名称同样模棱两可:金浩发180排卷，其中鸭肉含量40%，还有10%脂肪（没有标明何种动物脂肪）。另外，两种肉的包装上没有标明生产许可证号，无论内包装还是外包装上，都找不到生产日期。
海口龙泉食药监所执法人员现场要求经营者，提供上述两款肉制品的生产许可证号，商行老板现场多方核查，称搞不清楚从哪里进的货，现场无法提供。
据公开报道显示，上述掺杂了鸭肉的“复合肉”，多年前市场上就有销售。不过，最终销售到各家火锅店和麻辣烫店以后，都被经营者直接标称羊肉卖给了消费者。也就是说，消费者花着羊肉的钱，吃的多半是鸭肉。龙昆南路张亮麻辣烫店从湘川食尚商行购买的就是“复合肉”，同样在店内当羊肉卷销售。
记者随后也从海口多家超市、冻肉批发商行了解到，目前，海口市场上纯羊肉每斤至少45元左右，而标称“180排卷”的肉制品也叫“复合肉”，每斤价格仅10元左右，价格相差悬殊。业内人士称，正因获利空间较大，不少火锅店和麻辣烫店利用消费者不知情的情况，用“复合肉卷”冒充“牛肉卷”或者“羊肉卷”卖给消费者。
目前 ，海口龙泉食药监所执法人员已对现场无法提供生产许可证批号的肉制品就地封存，作进一步调查处理。
去年11月，济南市章丘区食药监局曾委托第三方检测机构在辖区对部分在售羊肉制品进行DNA检测，结果显示：8批次肉源DNA不合格，有的羊肉片未检出羊源成分，涉嫌造假，有的则检出其它肉源成分，涉嫌掺假。
那如何分辨真假羊肉呢
首先可以简单看外观：
颜色：羊肉颜色一般呈浅红色，鸭肉是暗红色；正常的羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里，而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显。
把羊肉片化冻：化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
而真羊肉用手撕时，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
最后延伸一下
怎么辨别羊肉是否注水
第一步：观察外表。注水肉一般颜色发白。
第二步：检查粘度。摇晃装肉的盘子，非注水肉会黏在盘子上，而注水肉则会因为含水过多流下来。
第三步：检查油性。用纸巾在肉的表面进行按压，注水肉会使纸巾表面沾满水，非注水肉则是油。
第四步：检查弹性。用手戳肉，非注水肉一般比较有弹性，而注水肉没有弹性。
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来源/综合南海网 济南时报 中国消费者报
编辑/裴莹
监制/何永鹏 田珍祥